活军就造不出保质期足够长的蛋糕、面包，当然因为没有牛奶的缘故，这些面食本也将注定长时间内依旧是奢侈品，在炸鸡店上，谢双瑶只能转而考虑棕榈油，棕榈油是仅次于起酥油的选择——但还是那个问题，棕榈油它……本地也不产啊！琼州岛依旧是国内可能最大的棕榈产地，但现在那地儿穷山恶水，开化程度很低，一直以来都是流放犯人的地方，除了琼州布之外，没有什么值得和内地贸易的地方。这样的地方，谢双瑶寻思着把它拿下应该不费多大的力气，但她手里是真没有足够的人手，目前连福建道都没有走出，更别说琼州岛了。

    炸鸡店是今年刚开起来的，但在最终开业以前，已经在谢双瑶的脑海里酝酿了至少五年了，甚至连炸鸡设备她都是有金手指的，就这样都很难——她想开炸鸡店，主要是因为发现船里有这么一批设备，一看就知道是K记、M记这种在非洲属于小资快餐店的品牌进的货（非洲本地人的炸鸡小摊很多直接用汽油桶改造），虽然是烧气的，但不知是不是为了适应非洲的环境，稍加改造就可以明火加热，这些现代工业设备很难完全拆解，因为目前的铁片刀和锤子什么的，根本无法实现对它们的再加工，还不如先利用起来搞生产，之后要发觉有更好的用途那再说。

    有设备，有想法，也有鸡，但卡了油的脖子，一卡就是好几年，最后是为什么能开起来呢？那还是因为云县的码头建好了，半年后有胆大的西洋船只靠岸，这些弗朗机人在吕宋有很大的殖民地和种植园，他们跑了好几个来回，给买活军带来了香料和他们指名要的棕榈油，带走的是上等的绵白糖和精盐——精盐和绵白糖是买活军海外贸易的硬通货，这些盐糖回到欧洲之后，理所当然会作为奢侈品进行贸易，利润率几乎是可以和茶叶、丝绸与瓷器打平，甚至更高，毕竟虽然精盐比茶叶更重，但人们可以不吃茶，但三餐却都要吃盐。

    终于有了棕榈油的加入，炸串店才算是凑足了开张的必要条件，谢双瑶对炸串店寄予厚望，并不只是为了满足口腹之欲，而是当成买活军往外扩张的一个窗口，在试运营期间派出连翘亲自在云山店负责，调研报告更是发给智囊团群阅，大家对试菜也都非常重视（并不是完全因为嘴馋，至少他们是这样说的），所以开完会也没有太多人溜号，大家都聚在了炸串店在临县的门脸里，有连翘指挥着把几盘备料端了上来。

    “鸡胗、鸡心、鸡肠，这些鸡杂串，可以不用面包糠，事先用足了料酒、酱油、海带水腌制，再以精盐和茱萸来调味，腥味可以掩盖过去。”连翘在一旁介绍，“鸡杂的价格是很廉宜的，成本很低，而且对调味料的要求也不是特别高。”

    基本上，只要是粮食产的东西，买活军这里都很充足，料酒就是廉价黄酒，本来也卖得不贵，买活军有很好的大豆种植心得，已经散布了出去，每年秋后冬天都会收购了做酱油、豆油，豆粕还可以拿去喂猪。买活军卖白酒，有时还向外买些料酒。谢双瑶点头说，“可以，原材料到哪里都能买得到。炸鸡翅这个，只能是冬天卖，而且只能在统治区域周边，有水泥路的城市卖。”

    这是由于物流限制的缘故，炸鸡翅、鸡腿依托的是完整的产业链，城里有数家门脸，一间工坊专门备料，这是最理想的模式，异地给门店送料那就只能等冬天了。不过这一点并不是大问题，连翘补充说，“因为棕榈油也只能是我们给运，所以本来物流上限制就很大，这个没有太大关系。这个是炸猪皮，炸猪蹄，炸面筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋头……”

    总的说来，常备荤菜是以边角料为主，这是由于供应链依旧不稳定的缘故，素菜就丰富很多了，连翘给大家展示了一番，便开始捅炉子烧火，很快，那方型的炸篮里，深色的油就冒出了一个个小泡泡，但还并没有起烟，连翘把竹签子逐一放进炸篮里，“一次可以同时炸制20串是极限了，荤菜往往需要复炸。”

    猪皮本就是炸过的，此时复炸了以后，很快起泡，发出一股销魂蚀骨的香味，连翘很快将其捞出沥油，等油沥干了以后，在上头各翻洒糖粉、盐粉，复合调味粉，谢双瑶示意大家分食，“其实撒糖这份虽然看似魔鬼，但入口松软酥脆，真的蛮好吃的，再加点盐试试看。”

    只有她觉得猪皮撒糖很魔鬼，南方人很惯于吃甜口的荤食，糖与油混合在一起，是加倍的幸福美味。马脸小吴说，“如果能刷蜂蜜会不会更好？你发给我们的教材不是有养蜂指南吗？我寻思着可以用一两年的时间发展蜂蜜工业，蜂蜜现在外头卖得很贵呢。”

    蜂蜜 当然由古至今都是非常昂贵的调味品，至少是和白糖差不多贵——白糖在这时候也是很昂贵的，红糖相对便宜许多，但口感有所不如，谢双瑶解释说，“养蜂人要一直迁徙，而且蜜蜂越冬都是吃白糖的，既然蜂蜜和白糖价格差不多，那直接出产白糖会更合算。”